Typický anglický vianočný puding, ako ho poznáme dnes, je úplne odlišný od toho pôvodného. Vianočný puding začal svoju existenciu niekedy v 14. storočí ako ovsená kaša, ktorej sa hovorilo frumenty (frumenty dnes znamená pšeničná kaša). Táto kaša v sebe obsahovala tie najnezvyčajnejšie ingredencie ? varené hovädzie mäso a baraninu s ovocím, víno a koreniny. Podobala sa viac na polievku ako na puding. Jedávala sa zrejme ako pôstne jedlo v období príprav na vianočné sviatky.

Od roku 1959 sa toto jedlo začalo viacej ponášať na dezert, ktorý sa dnes v Anglicku jedáva na Vianoce. Bol zahustený vajíčkami a omrvinkami z chleba, začalo sa pridávať viac sušeného ovocia a celkovú chuť dotvorila trocha piva (anglického ale) a liehu. Puding začal byť čoraz populárnejší, až do roku 1664, keď ho Puritáni zakázali ako ?oplzlú tradíciu?. Puding bol ? najmä vďaka svojmu bohatému zloženiu ? označený ako ?nevhodný pre zbožných ľudí?.

Až do roku 1714 bol puding opäť málo známy, až kým ho Juraj I, ktorý si zamiloval slivkový puding, znova nezaviedol ako súčasť vianočných sviatkov. Stalo sa tak aj napriek námietkam protestantskej sekty Kvakerov, ktorý puding nazývali ?šarlatánskou pobehlicou z Babylonu?. Aj napriek tejto urážke sa puding stal súčasťou vianočného menu vo viktoriánskom období. Práve v tomto čase vznikla tradícia schovávať do pudingu pre šťastie striebornú mincu, náprstok alebo prsteň. Najčastejšie mal puding oválny či guľatý tvar vďaka spôsobu, akým sa pôvodne ovinul do mokrej mušelínovej látky pred varením. Dnes máva puding skôr tvar misky, v ktorej sa robí. Vianočný puding sa častokrát poleje malým množstvom horiaceho brandy. Býva ozdobený vetvičkou cezmínu a podáva sa s koňakovým maslom (brandy butter) alebo krémom. Môže byť servírovaný teplý alebo studený.

Vianočný puding je dnes možné kúpiť hotový v mnohých obchodoch, no veľa rodín ho robí doma. Mal by sa pripravovať niekoľko týždňov pred Vianocami, aby ovocie v pudingu správe prezrelo. Pri správnom skladovaní vydrží vianočný puding aj rok.

A aké ingredencie nájdete v dnešnom vianočnom pudingu? Je ich veľa ? ríbezle, hrozienka, pomletá citrusová kôra, omrvinky z chleba, loj, hnedý cukor, hladká múka, mrkva, mandle, rôzne korenie, vajíčka, melasa, melasový sirup, mletý muškátový oriešok, nastrúhaná kôra z citróna, brandy, tmavé pivo (Guiness), soľ.

Mnoho receptov na vianočný puding nájdete na stránke BBC špeciálne venovanej vianočnému jedlu.

Ochutnali ste niekedy tradičný vianočný puding? Chutil vám? Budeme radi, ak nám pod článkom napíšete svoje dojmy z vianočného pudingu.